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Payoyo Curado

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Precio: 7,75 € 250 gr
Próximamente venta online
Alérgenos: Huevos Lácteos
El queso Payoyo curado es un verdadero tesoro gastronómico, elaborado de forma artesanal en la Sierra de Grazalema (Cádiz), con leche de cabra payoya. Su curación, que puede durar entre 4 y 10 meses, le otorga un sabor profundo y lleno de carácter, ideal para los paladares más exigentes que buscan una experiencia rica y auténtica. Este queso destaca por su textura firme y compacta, con un sabor más robusto e intenso que refleja tanto la calidad de la leche utilizada como el entorno natural en el que se elabora.

Textura firme y granulosa, con una pasta compacta que se corta fácilmente en láminas finas o cubos. En boca, ofrece una textura rica y ligeramente quebradiza. Sabor intenso y persistente, con notas a frutos secos, mantequilla y un ligero toque salino. Conforme madura, desarrolla un agradable picante al final del paladar, equilibrado con la suavidad láctica propia de la leche de cabra. Aroma potente y terroso, con matices herbáceos y notas que evocan los pastos secos de montaña. Curado entre 4 y 10 meses en condiciones controladas, lo que permite que el queso desarrolle una complejidad de sabores excepcional.

Acompáñalo con una selección de frutos secos como almendras o avellanas, y añade un toque dulce con mermeladas de higo o membrillo para equilibrar su intensidad. También es delicioso acompañado de aceitunas o incluso embutidos.

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