Queso azul cremoso de olor fuerte. La corteza delgada y blanda gris recubre una pasta cremosa, marcada por vetas azules y puntuadas por cavidades irregulares. Afinado en cuevas de el Teyedu, en los picos de Europa, Asturias.
Lomos de sardinas procedentes de Galicia, ahumados con maderas nobles, de textura carnosa. Es un alimento muy saludable, debido a su alto contenido en Omega 3, vitaminas, calcio y fósforo