Queso con D.O.P (Denominación de Origen Protegida) Seine et Marne. Elaborado al estilo tradicional con leche cruda de vaca, de textura cremosa y corteza enmohecida. Con un periodo de maduración mínimo de 4 semanas.
Se elabora con la carne de la masa lumbar de cerdo ibérico de bellota y se le añade el adobo tradicional cuya base es el pimentón, elaboración 100% natural. De sabor suave y textura veteada.