Queso semicurado, elaborado en los Montes de Toledo con leche pasteurizada de oveja.

Textura firme y compacta pero con una ligera cremosidad. El sabor recuerda a las nueces y al caramelo.

Es perfecto para acompañar con frutos secos, miel de romero o membrillo , que equilibrarán su intensidad. También es una excelente opción para añadir a guisos tradicionales o disfrutarlo solo como un capricho gourmet.