Embebido en vino calvados(licor de manzana), el queso absorbe la esencia de la bebida, el leve aroma a manzana parece complementar la textura cremosa y untuosa del queso. Envuelto en pan rallado.
Queso azul. Tiene un sabor ligeramente picante que revela toques de hongos húmedos, sal y un gusto final a frutos secos, especialmente avellanas.La Charcutería de Octavio ha hecho una selección de los pequeños productores artesanos.