Embebido en vino calvados(licor de manzana), el queso absorbe la esencia de la bebida, el leve aroma a manzana parece complementar la textura cremosa y untuosa del queso. Envuelto en pan rallado.
El salmón ahumado es un alimento muy bajo en grasas, se elabora con salmones criados en semilibertad y su característico ahumado se consigue con el humo de maderas no resinosas, como el roble. El lomo de salmón se elabora con la parte central del salmón.