Probablemente el más fuerte de todos los quesos tiernos blandos.Es el resultado al trabajo realizado en afinación de quesos durante estos últimos 5 años en La Charcutería de Octavio. Se abre el brie por la mitad y se rellena de trufa de temporada, se deja macerar durante 48 horas en nuestras cámaras controlando el grado de humedad y finalmente lo decoramos con pétalos de rosa y caviar de chocolate buscando el equilibrio perfecto entre el chocolate y la trufa.