El Appenzeller Etiqueta Negra es un queso suizo de alta gama, famoso por su sabor robusto y su compleja elaboración. Este queso de leche cruda de vaca se distingue por su curación prolongada, que le otorga una intensidad y profundidad únicas. Su proceso de afinado incluye lavados regulares con una mezcla secreta de hierbas, vino blanco y salmuera, lo que contribuye a su inconfundible aroma y sabor especiado.

Textura firme, con una pasta ligeramente granulada y suave en el paladar. Sabor intenso y aromático, con notas especiadas, herbáceas y un toque de frutos secos, que se acentúan a medida que madura. El Appenzeller Etiqueta Negra tiene un perfil más potente en comparación con sus versiones más jóvenes.

Acompáñalo con frutos secos, uvas frescas o pan rústico. Es ideal para una tabla de quesos pero también brilla en recetas de gratinados o fondue.