Denso, suave y amarillo, como resultado de las flores de las praderas. Tiene un sabor mantecoso, ligeramente salado, que se revela cuando se corta en rosetones.
Se elabora con la carne de la masa lumbar de cerdo ibérico de bellota y se le añade el adobo tradicional cuya base es el pimentón, elaboración 100% natural. De sabor suave y textura veteada.