Denso, suave y amarillo, como resultado de las flores de las praderas. Tiene un sabor mantecoso, ligeramente salado, que se revela cuando se corta en rosetones.
Queso azul. Tiene un sabor ligeramente picante que revela toques de hongos húmedos, sal y un gusto final a frutos secos, especialmente avellanas.La Charcutería de Octavio ha hecho una selección de los pequeños productores artesanos.