El queso Stilton es uno de los quesos azules más reconocidos y apreciados a nivel mundial, conocido como el “Rey de los Quesos” en el Reino Unido. Originario de Inglaterra, específicamente de las regiones de Derbyshire, Leicestershire y Nottinghamshire, cuenta con Denominación de Origen Protegida (DOP) que garantiza su autenticidad. Este queso está elaborado con leche de vaca pasteurizada y se caracteriza por sus vetas azuladas que se extienden por toda su pasta cremosa y desmenuzable. Su sabor es profundo e intenso, con un equilibrio perfecto entre lo cremoso y lo picante, ideal para los amantes de los quesos con carácter.
Textura cremosa y desmenuzable al mismo tiempo, con una pasta suave que se vuelve más densa y firme en los quesos más maduros. Sabor intenso y complejo, con un equilibrio entre lo salado y lo dulce. Notas a crema y mantequilla se combinan con un toque picante y terroso aportado por las vetas de moho azul. A medida que madura, el sabor se vuelve más fuerte, con un final persistente. Aroma potente y característico de los quesos azules, con matices a setas, tierra húmeda y nueces. El aroma se intensifica con la maduración, pero siempre manteniendo una frescura láctica. Curado durante un mínimo de 9 semanas, donde se desarrollan las vetas azuladas características del queso. Estas vetas se forman al perforar el queso, lo que permite la entrada de oxígeno, ayudando al crecimiento del moho Penicillium Roqueforti.
El queso Stilton es perfecto para quienes disfrutan de sabores fuertes y quesos con una rica historia y tradición.
Es ideal en una tabla de quesos acompañado de pan rústico, frutas frescas como peras o uvas, y frutos secos como nueces. Tradicionalmente, también se sirve con apio para un contraste fresco. Este queso también es maravilloso desmenuzado sobre ensaladas, servido en salsas cremosas o fundido en hamburguesas gourmet.
