Queso con DOP (Denominación de Origen Protegida) Indre et Loire, elaborado con leche cruda de cabra.Pasta semi blanda y corteza espolvoreada con ceniza. Su sabor ligeramente salado con notas a nuez. Contiene una caña o pajita que lo atraviesa longitudinalmente, característico de su zona y símbolo de calidad y autenticidad.