Queso artesano, de pasta blanda pero compacta y elástica al tacto, en boca es tan cremosa y untuosa que se funde al paladar. Sabor láctico, ligeramente ácido, suave, con notas vegetales y a sotobosque al final.
Se elabora con la carne de la masa lumbar de cerdo ibérico de bellota y se le añade el adobo tradicional cuya base es el pimentón, elaboración 100% natural. De sabor suave y textura veteada.