Producto muy típico de Cataluña, elaborado de forma artesanal, sabor intenso y persistente. Su capa exterior está cubierta de pimienta lo que le da un aroma y aspecto especial.
El salmón ahumado es un alimento muy bajo en grasas, se elabora con salmones criados en semilibertad y su característico ahumado se consigue con el humo de maderas no resinosas, como el roble. El lomo de salmón se elabora con la parte central del salmón.