Pieza elaborada de forma tradicional con las carnes mas sabrosas del cerdo,con especias y con trufa, cocido lentamente para que no pierda su sabor y olor.
Queso azul. Tiene un sabor ligeramente picante que revela toques de hongos húmedos, sal y un gusto final a frutos secos, especialmente avellanas.La Charcutería de Octavio ha hecho una selección de los pequeños productores artesanos.