Producto de la charcutería moderna, elaborado con carnes de muslo de pavo y una pequeña parte con carne y grasa de pato, picado y aderezado con especias, aromas y hierbas. 20% menos de grasas que el salchichón tradicional
Queso azul. Tiene un sabor ligeramente picante que revela toques de hongos húmedos, sal y un gusto final a frutos secos, especialmente avellanas.La Charcutería de Octavio ha hecho una selección de los pequeños productores artesanos.