Jamón de cerdo blanco, con aspecto de pata redondeada y corteza firme y suave, su peso aproximado ronda los 7-8 kg y su curación puede variar dependiendo del peso de la pieza entre 15-24 meses. Su proceso de curación pasa primeramente por el salazón, una vez salado se lava y se vuelve a salar para su posterior secado y madurado.
El resultado al gran trabajo de la familia Alía García, elaborado en el Barraco (Ávila) de forma natural y artesanal en un paraje espectacular en las estribaciones de la Sierra de Gredos. Este queso de leche cruda de cabra con olor a hongo fresco y tierra húmeda fue premiado con la medalla de oro en […]