Uno de los quesos más antiguos de Francia. Corteza lavada. En la pasta, cremosa, amarilla y lisa, se forman pequeños agujeros durante la maduración y deja un sabor dulce persistente.
Se elabora con la carne de la masa lumbar de cerdo ibérico de bellota y se le añade el adobo tradicional cuya base es el pimentón, elaboración 100% natural. De sabor suave y textura veteada.