Es un plato francés elaborado con pierna de pato, de textura fibrosa. Su elaboración tiene siglos de antigüedad y consiste en salar la pieza para después escalfarla con su propia grasa.
El resultado al gran trabajo de la familia Alía García, elaborado en el Barraco (Ávila) de forma natural y artesanal en un paraje espectacular en las estribaciones de la Sierra de Gredos. Este queso de leche cruda de cabra con olor a hongo fresco y tierra húmeda fue premiado con la medalla de oro en […]