Se elabora con carne de cerdo de gran calidad, se tritura y se sazona con sal y pimienta para envolverla después en tripa de cerdo. Envuelto en una fina capa de pimienta natural lo que le da un sabor especiado.
Lomos de sardinas procedentes de Galicia, ahumados con maderas nobles, de textura carnosa. Es un alimento muy saludable, debido a su alto contenido en Omega 3, vitaminas, calcio y fósforo