Se elabora con carne de cerdo de gran calidad, se tritura y se sazona con sal y pimienta para envolverla después en tripa de cerdo. Envuelto en una fina capa de pimienta natural lo que le da un sabor especiado.
Queso azul. Tiene un sabor ligeramente picante que revela toques de hongos húmedos, sal y un gusto final a frutos secos, especialmente avellanas.La Charcutería de Octavio ha hecho una selección de los pequeños productores artesanos.