Embutido elaborado con carne de pecho de buey, macerado con especias y ahumado y asado al horno. Se trata de un producto que está muy de moda en Estados Unidos y poco a poco se está abriendo hueco en España
El salmón ahumado es un alimento muy bajo en grasas, se elabora con salmones criados en semilibertad y su característico ahumado se consigue con el humo de maderas no resinosas, como el roble. El lomo de salmón se elabora con la parte central del salmón.