Se elabora con cuajo vegetal. Es el queso más cremoso de todas las tortas españolas, muy aromático, con sabores suaves a tierra y algo ácido hacia el final.
Lomos de sardinas procedentes de Galicia, ahumados con maderas nobles, de textura carnosa. Es un alimento muy saludable, debido a su alto contenido en Omega 3, vitaminas, calcio y fósforo