Embebido en vino calvados(licor de manzana), el queso absorbe la esencia de la bebida, el leve aroma a manzana parece complementar la textura cremosa y untuosa del queso. Envuelto en pan rallado.
Se elabora con la carne de la masa lumbar de cerdo ibérico de bellota y se le añade el adobo tradicional cuya base es el pimentón, elaboración 100% natural. De sabor suave y textura veteada.