Vicente Pastor Viejo
Precio:
8,88 € 250 gr
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Alérgenos:
El queso Vicente Pastor Curado es una joya artesanal elaborada exclusivamente con leche cruda de oveja de raza castellana con ascendencia de la variedad zamorana, una de las razas más valoradas por su leche de alta calidad. Originario de Zamora, este queso es el resultado de un proceso tradicional que ha sido transmitido de generación en generación, lo que le confiere un sabor auténtico e inconfundible. Su curación, es de 16 meses, le otorga una textura firme y quebradiza, y un sabor intenso y profundo, característico de los mejores quesos curados de oveja.
Textura firme y compacta, con una pasta ligeramente granulosa que se desmorona fácilmente al cortar. En boca, resulta mantecoso a pesar de su curación prolongada. Sabor intenso y persistente, con notas a frutos secos, hierba seca y mantequilla. Su curación prolongada le añade un ligero toque picante y una agradable salinidad que se equilibra con la riqueza de la leche de oveja. Aroma potente y penetrante, con matices a campo, hierba seca y leche madura, que reflejan el entorno rural de Castilla y León. Curado de manera natural durante 16 meses, lo que permite que desarrolle su textura firme y su sabor profundo.
Este queso, hecho a mano en pequeñas producciones, es un homenaje a la tradición quesera de Zamora y a los pastores que cuidan sus rebaños en la meseta castellana.
Para disfrutar al máximo de este queso, sírvelo a temperatura ambiente para que su textura se suavice y sus sabores se desplieguen completamente. Acompáñalo con pan rústico, nueces, higos secos o membrillo, que contrastan maravillosamente con su intensidad. Es ideal también para rallar sobre ensaladas o pastas para aportar un toque especial.
