Jamón de cerdo blanco, con aspecto de pata redondeada y corteza firme y suave, su peso aproximado ronda los 7-8 kg y su curación puede variar dependiendo del peso de la pieza entre 15-24 meses. Su proceso de curación pasa primeramente por el salazón, una vez salado se lava y se vuelve a salar para su posterior secado y madurado.
Queso azul. Tiene un sabor ligeramente picante que revela toques de hongos húmedos, sal y un gusto final a frutos secos, especialmente avellanas.La Charcutería de Octavio ha hecho una selección de los pequeños productores artesanos.
