Piezas procedentes de cerdos ibéricos criados en libertad en las dehesas de la sierra de Córdoba, que al llegar el otoño su ecosistema de encinas otorgan el manjar mas especial para estos cerdos, la bellota. Estos jamones obtienen la Denominación de Origen Los Pedroches, pasando todos los controles pertinentes desde el nacimiento del cerdo hasta su engorde final, otorgando a este jamón la etiqueta negra de jamón puro de bellota.
Queso azul. Tiene un sabor ligeramente picante que revela toques de hongos húmedos, sal y un gusto final a frutos secos, especialmente avellanas.La Charcutería de Octavio ha hecho una selección de los pequeños productores artesanos.