Es un plato francés elaborado con pierna de pato, de textura fibrosa. Su elaboración tiene siglos de antigüedad y consiste en salar la pieza para después escalfarla con su propia grasa.
Lomos de sardinas procedentes de Galicia, ahumados con maderas nobles, de textura carnosa. Es un alimento muy saludable, debido a su alto contenido en Omega 3, vitaminas, calcio y fósforo