Se trata de una pieza muy exlusiva y singular de cada cerdo ibérico, exenta de grasa y con una gran intensidad de sabor. Envuelta en tripa natural y aderezada con pimentón y especias
Lomos de sardinas procedentes de Galicia, ahumados con maderas nobles, de textura carnosa. Es un alimento muy saludable, debido a su alto contenido en Omega 3, vitaminas, calcio y fósforo